冷凍花膠燉煮方式:
1. 料理前一日，取出花膠並浸泡冷水，後放置冰箱冷藏退冰。
2..將退冰好花膠取出，佐些許水、青蔥、嫩薑，米酒，焯水去腥(水溫80度尤佳，勿沸騰)，川燙時間約莫3分到5分即可。
3. 將川燙煮軟的花膠，加入準備好的雞湯(高湯)一起料理，再依個人喜好調味即可。